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东升赌场娱乐_山里人最爱吃的野菜,做法超级简单,一上桌就被抢光了!
热度:3611 时间:2020-01-09 15:32:25
说到野菜,除野生折耳根,还有一种菜,就是蕨菜了。其实在烹饪过程采取正确的的处理方法,就可以减少蕨菜中的原蕨苷的含量,降低致癌风险的。这种野菜和腊肉是绝配,脆嫩鲜香,好吃下饭,有它老公多吃一碗饭。蕨菜是否致癌,智者见智,仁者见仁,不多做阐述。过敏和脾胃虚寒的人少吃。

东升赌场娱乐_山里人最爱吃的野菜,做法超级简单,一上桌就被抢光了!

东升赌场娱乐,春天不负美味,从小在山里长大的孩子,自然不会错过山间美味。家人一直钟爱野菜,那种原汁原味的清香,包含着浓浓的泥土和阳光的味道,每年春天之后,在闲暇之时,都会拿起小镰刀,背上小背篓,去山林里挖野菜。

说到野菜,除野生折耳根,还有一种菜,就是蕨菜了。不过这菜近年来颇受争议,说它致癌。有着“山菜之王”之称的蕨菜怎么会致癌?对于我这种从小吃,祖祖辈辈人都吃的菜,怎么就不能吃了呢?

蕨菜被称为“山菜之王”,味甘,性寒,入药有清热解毒、润肠降气、化痰等功效,经常食用可治疗高血压,头晕失眠,子宫出血等症,对流感也有预防作用。蕨菜鲜嫩爽脆,它所烹制的菜肴质地软嫩、清香味浓。初春时节,正是吃蕨菜的好时光,又怎么错过呢?

对于非常喜欢吃蕨菜的人来说,如何食用蕨菜更健康放心呢?其实在烹饪过程采取正确的的处理方法,就可以减少蕨菜中的原蕨苷的含量,降低致癌风险的。原蕨苷是水溶性的,只要在食用之前用水充分浸泡多换几次水既可以降低原蕨苷含量的。总之,正确烹饪食用不会对身体有害,毕竟没有天天吃。美食虽好,也要有个度,适量食用利大于弊,至于致癌与否,我无从告知。

这种野菜和腊肉是绝配,脆嫩鲜香,好吃下饭,有它老公多吃一碗饭。

没时间回山里摘,菜市上见以一老奶奶来卖,于是便买上一把回家解馋,焯水后同腊肉一起炒,味道超级香,儿时童年的味道,又让我想起老家前的山坡地,同小叔一起摘蕨菜的情景,无比怀念。​

需要食材:蕨菜一把,腊肉一块,干辣椒或红椒适量,姜丝,盐少许,食用油少许

详细做法:

首先将买回来的蕨菜把老的部分折下来不要,蕨菜顶端有叶芽的也去掉,然后放水里搓洗,将蕨菜上的毛绒都搓洗干净,捞出再清洗2遍。

起锅烧水,放入蕨菜煮约十分钟

煮到可以将蕨菜撕开即可。太过口感变软就不脆。

煮好的蕨菜捞出,用牙签撕开,放入清水中浸泡半天取出异味,中途换水2~3次,然后捞出控水。这一步很关键,不然有涩味,当然若你喜欢这种微苦的感觉,稍稍过下水是可以的。

接着将腊肉切片,姜切丝,红椒切圈,蕨菜切段备用

起锅,放少许食用油,放入腊肉煸炒出香味,出油后放入姜丝,辣椒炒香

放入切好的蕨菜快速翻炒2分钟

加少许盐调味即可。腊肉本身是有咸味的,只放少许盐,让蕨菜有些盐味即可。

起锅装盘,香喷喷的腊肉炒蕨菜就完成了,配上一碗白米饭,香辣好吃特下饭。

荷妈小贴士:

新鲜的蕨菜一定要清洗干净后焯水,并浸泡,如果购买是半成品的就不需要这不。

蕨菜是否致癌,智者见智,仁者见仁,不多做阐述。过敏和脾胃虚寒的人少吃。

蕨菜可以制成干货,吃时温水泡发再烹饪即可。任何事物都有两面性,适量摄取,偶尔吃就好。

图文均为本人原创,抄袭必究。我是荷妈,一个爱美食、爱分享、爱生活的两宝妈妈。感谢您的阅读和支持,更多家常美味做法,请关注“荷妈美食”!如果你喜欢我的分享,欢迎点赞、收藏、转发给更多的小伙伴。如果你有更好的做法想要分享,欢迎评论留言,一起相互学习,交流下厨心得!​

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